比内地鶏の卵のみを使用した、濃厚な味わいの出汁巻玉子。

香ばしく焼いたおにぎりを鶏スープに落として召し上がれ！

伊勢海老の頭と海老味噌で出汁をとった石鍋アツアツのクリーミーなリゾットです。

「比内地鶏」のお肉と卵を秘伝のタレで甘辛くトロトロ食感に仕上げた贅沢な極み丼ぶりです！

鶏ももの挽肉とせせり、ナンコツを配合して練り上げた「手ごねつくね」。

表面を焼き固めつつ、肉汁を閉じ込めるイメージで焼き上げます！

 

 

『青森シャモロック』はコクと旨味の詰まった濃厚な味わいで、他の鶏肉とは一線を画す美味しさ。

その味の良さから、宮内庁御用達のおもてなし食材として知られ、名古屋コーチンや比内地鶏と同等の評価を受ける地鶏です。

グルタミン酸やイノシン酸の含有量が多く、他の鶏より肉の味が濃厚です。

青森シャモロック5本盛り合わせ　1780円(税込1,958円)

青森シャモロック　もも串　1本380円(税込418円)

青森シャモロック　ねぎま串　1本380円(税込418円)

なかなか市場に出回らない希少な比内地鶏のレバーが入荷中！

今までレバーが苦手というお客様もファンになって頂いております。

他の鶏と比べハリとツヤが抜群、クセがなくとても食べやすい1本です。

比内地鶏の味わいは、歯ごたえがあり噛む程にコクのある肉の味と濃厚な脂の旨味が際立ちます。備長炭で職人が熟練の技で焼きあげる串は、香ばしい炭火の香りと素材の持ち味を最大限に引き出した旨み溢れる逸品です。

伊達どりは、世界最高峰とも言われる地鶏、フランスのブレス鶏を原種に掛け合わせた銘柄鶏。著名料理人から熱い視線を集める伊達どりは柔らかくジューシー、尚かつ肉の味が濃く旨味あり。備長炭を用いて強火で表面を焼き旨味を閉じ込めます。

炭火串焼　おまかせ5本盛　1,680円(税込1,848円)

単品　もも、ねぎま、ささみ、手羽　1本　380円(税込418円)